麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは隠れ家麺屋 隠れ家・創作料理の麺天坊
さんです(^。^)y 場所：埼玉県川越市某所 電話番号：非公開 アクセス：東武東上線「上福岡駅」徒歩、10分 喫煙：完全禁煙 駐車：あり（敷地内に4台分、近くに契約駐車場2台分確保）
営業時間：不定 オフィシャルサイト 近場なので今日は、呑めます!(^^)!
我が家の定番！と言うよりは我が厨房及び我が食堂リビングの定番のレシピ、レタスの
ガーリック炒めをそのまんま乗せて作る新鮮レタスのラーメン
です（*^_^*）
特売の日に購入するも半分は使わずに処理してしまうレタス等の新鮮野菜、お肉料理の添え物や少量のサラダで使う程度のレタスは、炒めても美味しい野菜です。炒飯等でも使えます
レタスは洗った後に氷を浮かべた冷水にしばし冷やしてシャキッと感を十分引き出して置きますが、冷水に浸しすぎるのはご法度です、其れを和出汁三兄弟とオイスターソース少々、大蒜多目生姜少々で炒めあげます、ラーメン丼の上で自家製辣油を回しかけ
スープは鶏ガラ＆丸鶏
の顆粒出汁で作ります、濃い口醤油と薄口醤油と鶏油でのオール鶏味醤油スープを作り、熱々になるように仕上げにレンチン（700ワットで）
１分掛けて仕上げます、有れば背油を熱々スープに浮かべるのも一考です
色々な野菜をトッピングしても良いのですが
それらの湯麺よりも口当たり滑らかならぁ麺に仕上がり、食欲の無くなる季節にも最適ならぁ麺です
どうもご馳走様でした(^_-)-☆
